(资料图)

吃蟹不一定要到“秋风起”。眼下，每年农历6月上市的“六月黄”大闸蟹已经悄悄“爬”上市民餐桌。

在位于小昆山镇的昆秀水产专业合作社，肉嫩膏黄、味道鲜美的松江地产“六月黄”，引来不少食客尝鲜。

在昆秀水产的养殖基地，工人们正在起网收蟹，一只只青背白肚的螃蟹活力十足。“这就是已经蜕好三次壳的‘六月黄’。”合作社负责人顾红明介绍，今年的“六月黄”已经肥满，于6月25日开始集中上市，“大的已经有3.5两左右了，小的也有2.5两”。

虽然个头尚不及成熟的大闸蟹，鲜美回甘的“六月黄”已经引得不少食客尝鲜。“6月初就有老客户来预订了。”顾红明欣喜地介绍，现在每天的销量在2000只左右，今年昆秀水产专业合作社养殖了22亩“六月黄”，预计总产量在2.5万只左右，将销售至8月中旬。

“六月黄”指的是未长成的“童子蟹”，因其吃口鲜美回甘颇受市民喜爱。据了解，往年上海地区的“六月黄”主要来自湖北、安徽等地，近年来松江的河蟹养殖基地开始试点“六月黄”养殖，昆秀水产专业合作社就是其中一家。

“为了能让‘六月黄’提前肥满，养殖方法与一般的大闸蟹有所不同。”顾红明介绍，除了常规的精选蟹苗，调优水质，“六月黄”的养殖采用的均为高蛋白饲料。“饲料的蛋白含量在43%左右，远高于一般河蟹的养殖标准，并在蜕好两次壳后，开始投喂生鲜育肥料，以促进‘六月黄’快速生长。”顾红明说。

文字、图片：李谆谆

视频：陈志昂 刘青

编辑：树征宇 许萍周正豪

上观号作者：上海松江