极目新闻记者 黄永进 周丹

刚刚过去的端午假期，“粽子经济”持续升温。极目新闻记者了解到，多家餐饮门店人气爆棚，生意迎来高比例增长。

连续多年，各家餐饮企业都在粽子口味创新上下足了功夫，如生椰拿铁粽、黑松露粽、杨枝甘露粽等等。

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虽然全国各地过端午的习俗有所差异，不能或缺的是一颗香喷喷的粽子。不过，如今粽子口味已不再是吸引消费者眼球的主要因素。用料、制作工艺，甚至背后体现出的产品力，成为各家品牌竞争的关键。

五芳斋推出一款植物肉粽礼盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年轻消费群体的需求。西贝今年也新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，选用的是封藏90天的猪前尖、五花肉，经过长时间浸润后，肉质紧实醇厚。

除了用料，各品牌在粽子的制作工艺上也颇为讲究。

杂粮粽受欢迎（通讯员供图）

西贝杂粮粽采用了传承百年的地道嘉兴粽工艺，北方包粽习惯使用芦苇叶，而嘉兴古法包粽使用的是箬叶。西贝使用金华、黄山的野箬叶，成品粽子呈方正秀气的菱角形。西贝提供的数据显示，自今年4月21日“西贝杂粮粽”陆续上线售卖起至6月22日，全渠道杂粮粽销量同比去年增长663%。

海底捞也把这一传统美食重新演绎，创造出了清凉酸甜的青梅马蹄慕斯雪粽和“城市限定款”冰皮雪粽。热辣火锅配爽口甜品，让吃火锅的体验更加丰富。据统计，自6月份以来，全国海底捞门店销售的特色雪粽超过了35万份。在端午节期间，凡在海底捞店内点购雪粽的顾客，就有机会获得限量发放的“小粽幸运卡”。许多海底捞门店还根据当地习俗准备了小礼物，如彩绳、香包、艾草，希望让顾客的端午节聚会更有仪式感和氛围感。

此外，在端午节期间，武汉迎来了“五月天”演唱会。海底捞武汉荟聚中心店店长表示，门店距离武汉五环体育中心较近，演唱会首日的预订已经超过了100桌。端午节三天，该店的客流达到了上月同期的3倍。

旅游热情高涨的同时，也有许多人选择宅家聚会。在端午节期间，海底捞外送推出了“夏日畅想”8荤8素套餐、小龙虾啤酒套餐等适合夏季多人聚会的套餐，受到了顾客的欢迎。海底捞外送相关负责人告诉记者，端午节三天全国订单量环比上周增长超过40%。

（来源：极目新闻）

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