木薯粉是从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性！

马蹄粉是莎草根植物马蹄（俗称：荸荠）的球茎经过研磨加工而成，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。马蹄粉中还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

【资料图】

木薯粉和马蹄粉的区别:

它们原料不同，马蹄粉由荸荠制成，木薯粉提取自植物的块根。用途不同，马蹄粉多用来做食物，木薯粉除了做食物外还可以做调料或化工产品。且马蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉则可以温肺益肝。

下面给您介绍一下千层糕做法:（以木薯粉为例）

材料:木薯粉300克，玉米淀粉30克，混合搅拌均匀，这里简称“混合粉”！ 清水400克，红糖100克，牛奶260克，白糖65克！

第1步、调红糖浆:将100克红糖加400克清水熬化，然后晾冷，再调入200克混合粉，搅拌均匀备用！

第2步、调牛奶浆:将剩余130克混合粉，260克牛奶和65克白糖混合调在一起，搅拌均匀，制成牛奶浆！

第3步、起锅烧水，放上蒸格，上面再放一个盆，盆子里刷一层油。水烧开倒入一层红糖浆，中火蒸2分钟左右变透明，再倒入牛奶浆蒸！两者交替循环蒸，最后一层蒸红糖浆，蒸4分钟！

首尾为同色，比较好看！

第4步、取出晾冷后，放冰箱冷藏一夜，便可食用！

下面是成品图片，拍摄原因有一定的色差！