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每日速读!鱼场主丨虾滑的8种家常做法,大人孩子吃法各不同!

2023-06-26 17:24:19 来源:龙利鱼

鱼场主丨虾滑的8种家常做法,大人孩子吃法各不同!

今天集中介绍虾滑的做法,有适合大人或孩子不同的做法,喜欢的可以收藏。


【资料图】

麻辣虾滑

主料:新鲜虾250克

辅料:玉米淀粉,鸡蛋清一个,麻辣豆豉酱,姜,蒜,香菜,少许熟白芝麻

做法:

1. 准备新鲜虾250克

2. 把新鲜虾剥出虾仁

3. 剁成虾泥,不用太碎,口感更好

4. 把剁好的虾滑加入盐,蛋清,料酒,顺时针方向搅拌上劲

5. 加入玉米淀粉,我加了三大勺,感觉可以减少一点更好吃,搅拌均匀上劲

6. 搅拌均匀放到平盘里,盖上保鲜膜放入冰箱一个小时

7. 豆芽去头和尾,洗干净

8. 豆芽用开水煮好后装入碗底

9. 锅内放油,放入蒜片和姜丝爆香

10. 加入香辣豆豉酱,也可以是郫县豆瓣酱,总之自己喜欢的酱料都行,炒出红油

11. 加水煮沸3分钟,取出放在冰箱里的虾滑,用勺子一团团快速放入锅内,煮一到两分钟即可

12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里

13. 放入剁好的蒜末,香菜末,少许芝麻

14. 淋上热油,香气扑鼻!

鲜虾滑

材料:海虾 鸡蛋清 淀粉

做法:

1. 海虾三十个,去头、去皮、开背后去除虾肠

2. 用刀背剁碎,加入一个鸡蛋清、少量淀粉,搅打上劲儿。

3. 入水煮熟

水煮鱿鱼虾滑

材料:鲜虾6只,鱿鱼1条,肥瘦猪肉一点点,淀粉适量,蛋清1个,盐适量,海鲜酱油适量,白菜适量

做法:

1. 白菜清洗干净,撕成小块,放油锅里炒至断生,放进盆里!

2. 把鱿鱼剥皮(不要鱿鱼头,只要鱿鱼身子),切成小块,猪肉肥的切几片,瘦的也切几片,把它们一起放进搅拌机里打成泥,虾肉挑去虾线用刀剁成泥(不要剁太碎,有颗粒感最好),把所有肉泥混合均匀,放入1个蛋清,淀粉,酱油,盐,用打蛋器搅打棒,打上劲儿,丸子会很有嚼劲,很Q弹!

3. 锅里放一些油,开小火,把虾头虾壳放进锅里小火慢炸,慢慢的油变红了,关火,这就是虾油了!

4. 把虾油倒出一半放碗里备用!锅里留一半虾油,小火炒葱姜,剁椒,郫县豆瓣酱,炒出红色,加水,准备煮虾滑!

5. 锅调小火,下入虾滑,水开就好了,把煮好的汤倒入之前炒白菜的盆里,上面撒一些干辣椒粉!

6. 锅里倒入之前留的一半虾油,放几个花椒粒,油大概6.7成热的时候,把热油浇进虾滑汤里,水煮虾滑就做好了!

小贴士:

没有打蛋器搅打棒的,就用几根筷子顺时针搅打上劲儿!

虾滑烩香菇

材料:鸡蛋3个,鲜虾3-5只,小葱3根,盐适量,生抽适量

1. 三个鸡蛋打散,水和鸡蛋1:1的比例.

加入几滴油,适量盐.

2. 三种主料:鸡蛋,虾,小葱.

3. 隔水上锅蒸15-20分钟,出锅.

鲜虾滑蛋面

1. 主料:虾仁56个,鸡蛋1个,芦笋45根 ,香菇3朵,挂面适量

辅料:盐 ,白胡椒,鸡粉或鸡汁,水淀粉选用

做法:

1. 虾仁洗净,用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁。

2. 烧水,水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面,大家也可以用其他喜欢的面

3. 水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁。

4. 再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋。

5. 再加入适量的白胡椒和鸡粉调味。

6. 把鸡蛋打散,然后慢慢倒入锅里,一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。

7. 再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅

小贴士:

这是一个人的量哟人多的时候大家可以酌情加减。嫌麻烦的话香菇也可以不加

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