螺蛳粉臭的原因是什么

螺蛳粉的“臭”，源于何处?

当然也有人完全不能接受螺蛳粉这种美食，第一感觉就是“奇臭无比”，这种独特的非常具有辨识度臭味到底从何而来呢?

其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

螺蛳粉伤身体吗

一般情况下，吃螺蛳粉对身体有一定的坏处，可能会导致肥胖、胃痛、上火等。具体情况分析如下：

1.肥胖：螺蛳粉中含有丰富的菜籽油和辣椒油，热量较高，并且含有大量的不饱和脂肪酸，不能被人体吸收，容易堆积在体内，从而导致肥胖。

2.胃痛：螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣椒油不同，其辣度是带有侵略性的，对胃黏膜的刺激较大，可能会损害胃神经末梢，从而导致胃痛。

3.上火：螺蛳粉的调料中含有泡红椒、泡山椒、辣椒粉等，较为辛辣刺激，吃了容易产生胃热，使得热邪循经络传递，传至心、肝和肺，引起三脏热邪亢盛，并且在体内生成火邪，从而导致上火。