主料：

1. 毛肚1斤。

(资料图)

2. 葱2根。

3. 姜2块。

4. 大蒜5颗。

5. 蒜泥1勺。

调料：

1. 酱油1勺。

2. 辣椒油5勺。

3. 豆瓣酱2勺。

4. 麻油1勺。

5. 盐、味精适量。

6. 生抽1勺。

7. 糖1勺。

8. 鸡精适量。

9. 花椒粉1勺。

制作步骤：

1. 将毛肚放入沸水中煮约5分钟，然后捞出，用刀刮去毛，大脏杂。再将毛肚切成丝，用开水焯一下，捞出沥干。

2. 葱、姜、大蒜切末备用。

3. 取一个碗，先放入糖，再倒入酱油、豆瓣酱、辣椒油、生抽、味精、鸡精、麻油，拌匀。

4. 热锅凉油，下葱姜末煸炒出香味，加入毛肚丝，煸炒均匀后倒入调料拌炒。

5. 最后放入蒜泥、花椒粉，继续拌炒均匀即可。

制作小提示：

1. 煮毛肚时可以放入一些生姜和料酒去腥去膻。

2. 拌料的时候可以加入一些自己喜欢的调料如香菜，黄瓜丝等，也可以根据自己口味适量调整配料和用量。

3. 在煸炒毛肚丝的时候，要中火煸炒，保证微熟，否则口感不好。

4. 调料时最好先把糖放进去，因为豆瓣酱和酱油本身就比较咸，糖可以中和这种咸味，提升口感，而且调料也会更容易混合在一起。