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松茸是野生的珍贵真菌，国内松茸主要生长在云南、四川和贵州等为主，其中云南是产量最大的占据一半多的市场。产量的减少下影响国内松茸出口数量的减少。
松茸是一种高级食用菌，也被称为“松露之王”。它主要生长在北半球的温带地区，特别是亚洲国家如日本和中国。松茸在烹饪中广泛应用。它具有独特的香味和口感，被认为是一种珍贵的食材。松茸可以作为主料或配料，用于制作各种菜肴，如汤、炒菜、火锅等。由于其罕见性和美味性，松茸在高级餐厅和烹饪界中非常受欢迎。除了食用外，松茸还具有药用价值。它被认为有助于提高免疫力、调节血糖水平、改善消化系统功能等。许多传统草药和保健品中都使用了松茸作为成分。
长期以来，中国松茸的销售市场以海外为主，出口贸易额主要是受产量的限制。近年来我国松茸出口量与出口额呈下降态势，主要原因是国内需求增长，松茸大多转为内销，其次受新冠肺炎疫情影响，国外客商不能入境，无法从初级市场直接采购，通过出口公司代理商采购则价格偏高;同时国内因林地过度采伐，松茸整体年产量呈递减状态，用于出口松茸供应量持续降低。据松茸行业市场分析统计，截至2022年1-10月我国松茸出口量为296.55吨，同比下降45.74%，出口额为1.16亿元，同比下降40.45%，出口均价增长至389.6元/公斤，同比增长9.74%。
我国出口松茸主要为鲜或冷藏的松茸、冷冻松茸和盐水松茸。据松茸行业市场分析统计，我国鲜或冷藏的松茸为最大的商品松茸品类，近五年合计出口量占比62%。出产期是夏季，高温会加剧松茸腐败变质，贮运极为不便。据统计，截至2022年1-10月我国鲜或冷藏的松茸出口量为161.89吨，同比下降60.40%，冷冻松茸出口量为125.24吨，同比增长7.76%，盐水松茸出口量为9.43吨，同比下降56.23%。
独特的风味和口感：松茸具有独特的香味和口感，被认为是一种珍稀且美味的食材。这使得松茸在高级餐厅和烹饪界中备受追捧。
高营养价值：松茸富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维，以及多种抗氧化物质。消费者对健康食品和天然草药的需求增加，进一步推动了松茸的市场需求。
文化和传统背景：在一些亚洲国家，尤其是日本，松茸在文化和传统中扮演着重要角色。它被视为独特而珍贵的食材，常用于庆祝和特殊场合的料理中。
国内外旅游业的影响：许多游客会专门前往松茸产区，寻找新鲜的松茸或体验相关的松茸菜肴。这推动了松茸市场的需求，尤其是在旅游季节。值得注意的是，由于松茸的生长环境和采集难度，其供应量相对有限。这也促使松茸成为一种较高价位的食材，并在市场上形成了稀缺性和高端形象。
总体看来，松茸的市场需求一直以来都很高，人们对于健康食品的需求不断增加下松茸作为高营养价值食用菌受到消费者的青睐。
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