1、酒枣又称醉枣。

2、酒枣可保持鲜枣的外观，皮色光滑鲜艳，食之略有酒味，是一种很好的节日礼品，同时也颇受消费者欢迎。

【资料图】

3、酒枣的加工方法简便易行：（1）原料。

4、一般来讲，凡鲜枣可制作酒枣，不过以生食种为好。

5、个大，果形整齐，肉质疏松的品种加工的酒枣质地更佳。

6、山西省现有的品种中，以交城骏枣、太谷壶瓶枣和永济蛤蟆枣最为理想。

7、（2）采枣。

8、待枣果全面着色后，即可采摘。

9、要求细心采摘，丝毫不带伤痕，洗净晾干。

10、（3）用具。

11、可用干净的缸、坛、罐、瓮。

12、（4）蘸酒入坛。

13、取上等白酒放入阔口器，将备好的枣全面蘸酒后，随即放入缸或者罐，放满后，将口密封，置于冷凉处即可。

14、一月之后，即可随时取出食用或销售。

15、如不启动封盖，一般可保存至第二年二三月份，品质不变，气味芳香。

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