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去皮开水

牛蛋需要用开水去皮。首先准备一壶开水，然后将它们放入开水中浸泡3分钟。牛蛋的皮会从里面分离出来，然后用手把附在牛蛋表面的皮撕下来，再用水洗干净。

去除血水

牛卵需要切开去血。用刀切开牛蛋的皮，里面的血会慢慢流出来。然后用清水浸泡，再用刀去除牛卵中的肿瘤物质，最后放入面粉水中清洗。

杀菌除臭

牛蛋可以用醋杀菌除臭。将醋和水混合均匀，然后浸泡20分钟。醋具有杀菌消毒的作用，可以去除牛蛋中的细菌物质，醋可以掩盖牛蛋中的刺鼻气味。

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