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刚刚过去的端午假期，“粽子经济”持续升温。作为主场C位的粽子叶玩出了花：生椰拿铁粽、黑松露粽、杨枝甘露粽等等纷纷登场，不过传统口味也不遑多让，西贝最新数据显示，提供的数据显示，两个月杂粮粽全渠道销量同比去年就增长663%。

业内人士分析认为，经过多年“内卷”，粽子口味已不再是吸引消费者眼球的主要因素，粽子的用料、制作工艺，甚至背后体现出的产品力，成为各家品牌竞争的关键。比如五芳斋推出一款植物肉粽礼盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年轻消费群体的需求。西贝今年也新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，选用的是封藏90天的猪前尖、五花肉，经过长时间浸润后，肉质紧实醇厚。

除了用料，各品牌在粽子的制作工艺和包装上也颇为讲究。北方包粽习惯使用芦苇叶，而嘉兴古法包粽使用的是箬叶。西贝相关负责人表示，杂粮粽采用了传承百年的地道嘉兴粽工艺，使用的是金华、黄山的野箬叶，礼盒则是使用了由甘蔗渣制成的材料，完成使命的甘蔗粽盒，6—9个月便可在土壤中被自然降解，以另一种形式再次回馈自然。

端午小长假叠加暑期消费旺季，带起一波消费热潮，另一个直接的表现是在线下餐饮行业。西贝数据显示，北京、上海、深圳、杭州、广州等热门城市的门店，在小长假第一天就迎来了用餐高峰，各城市门店在用餐高峰期均出现排队等位的情况。而端午小长假前2天全国销售额排名前五的菜品为：蒙古牛大骨、西贝专业儿童餐、西贝面筋、烤羊肉串、西贝大盘鸡。 通讯员 范星