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维生素B2又称核黄素，在人体的生长代谢中起着重要作用。人体缺乏维生素B2很容易导致角化口、唇炎、舌炎、结膜炎和阴囊炎症。特别是儿童青少年由于生长发育快，容易出现维生素B2缺乏症。除了动物肝脏外，各种蘑菇、紫菜、海带、大豆、花生等平时食用的食物中也含有较多的维生素B2，如西红柿、桔子、香蕉、葡萄、鸭梨、核桃、栗子、蜜桃等水果中也含有较多的维生素B2，常吃这些食物可以防止维生素B2的缺乏。